Una de las ensaladas árabes más famosas y amadas del Líbano: TABBOULEH (TABULÉ); preparada con trigo bulgur, perejil, tomate, menta, cebolla, limón y aceite de oliva.
El nombre de este plato significa (ensalada) "condimentada" y se sirve comúnmente como acompañamiento o parte del mezze.
La ensalada se originó en las montañas del Líbano y Siria y fue una parte esencial de la dieta en la Edad Media. Si bien se burlaron al principio por su falta de carne, la gente la adoptó rápidamente debido a su increíble sabor y beneficios para la salud.
Las variantes en todo el Levante incluyen el kisir turco y el eetch armenio.
Hoy, el tabulé es una parte indivisible de la identidad libanesa, presente en todos los hogares y en la mesa de cada fiesta. La receta también se extendió por todo el mundo, especialmente porque cada vez más personas la incorporan en sus dietas vegetarianas y veganas.
Una de mis ensalada favoritas, siguiendo al Fattoush (también libanés y compartido en este recetario) y que viene muy bien para combatir la ola de calor actual en el Hemisferio Sur.

¡Buen provecho! / صحتين (sahtein!) :)

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✈️ Próximo destino: Bulgaria