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Crestas de calabaza (truchas) Mambo

Esther Moral Molina
Esther Moral Molina @esthermoral

Crestas de calabaza (truchas) Mambo

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Ingredientes

  1. Masa
  2. 450 grharina normal
  3. 150 mlaceite de oliva
  4. 150 mlvino blanco
  5. 50 mlanís dulce
  6. Ralladura de 1 limón
  7. 5 grsal
  8. Relleno
  9. Calabaza hervida (500-600 gr hervida y limpia)
  10. 300 grazúcar
  11. 1rama canela
  12. Piel de 1 limón

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos todos los ingredientes de la masa menos la harina y la sal (V3, T2m, T°0)

  2. 2

    Añadimos harina y sal (V3, T8m, T°0)

  3. 3

    Dejamos reposar la masa. Estiramos grosor 5mm aprox

  4. 4

    Ponemos todos los ingredientes del relleno en una sartén y dejamos reducir hasta que espesa y cambia de color

  5. 5

    Rellenamos masa con relleno y cerramos. Freímos y cubrimos con azúcar
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