Batir la manteca que esté a temperatura ambiente, el queso crema y el azúcar hasta formar una pasta. Batir un poco los huevos, agregar el cognac, la esencia, las ralladuras, ésta preparación líquida se la vamos agregar a la pasta de manteca intercalando con la harina tamizada con el cacao.

Una vez unida agregar los frutos secos (o lo que se elija), mezclar bien. Verter en molde para pan dulce enmantecado, llevar a horno precalentado a 170°-180° (moderado) alrededor de 40 a 45 minutos (si es en un molde grande, si es en moldes más chicos es menos tiempo de cocción), o hasta que al introducir en el centro un palillo salga limplio (seco). Retirar, dejar enfriar, colocar el glasé y decorar.