Trinxat de la Cerdanya (Col, patata y panceta)
Plato típico de la comarca de la Cerdanya. Los primeros escritos que hablan de él son del siglo XV y explican cómo era en los duros inviernos, la cena de subsistencia que se hacía aprovechando los restos de panceta, un ajo y un poco de col y patata. Con cuatro ingredientes desde hace 5 siglos se hace este platazo con saborazo.
Trinxat de la Cerdanya (Col, patata y panceta)
Plato típico de la comarca de la Cerdanya. Los primeros escritos que hablan de él son del siglo XV y explican cómo era en los duros inviernos, la cena de subsistencia que se hacía aprovechando los restos de panceta, un ajo y un poco de col y patata. Con cuatro ingredientes desde hace 5 siglos se hace este platazo con saborazo.
Paso a paso
- 1
Pelar las cuatro patatas, cortarlas a trozos medianos y reservar. A la media col, sacar y desechar el tallo central y las hojas externas (es lo más duro) y cortar y reservar el resto en 8 o 10 trozos.
- 2
Poner una olla con agua a hervir. Cuando hierva, añadir la col. 5 minutos después añadir la patata. 20 minutos hirviendo (25 en total desde el principio) y apagar. Pinchar la patata para ver que esté bien hervida.
- 3
Colar las patatas y la col en un colador y sacar todo el agua del hervido. Después ponerlo todo en un bol y chafarlo con un tenedor, que quede una pasta homogénea. Reservar.
- 4
Cortar las lonchas de panceta y el bacon a trozos (yo el bacon lo he puesto de envase).
*Opcional: cortar el tipo de butifarra que queráis poner en trozos iguales (yo he puesto butifarra catalana).
- 5
Poner en una sartén aceite de oliva y sofreír dos minutos a fuego medio/bajo el ajo cortado a láminas. Después añadir la panceta y después el bacon. Sofreír todo hasta que esté dorado a vuestro gusto.
- 6
Añadir la mezcla de col y la patata chafada y añadir sal y pimienta (probar y añadir según vuestro gusto). Mezclar 5 minutos a fuego mínimo y ya está. Al servir, añadirle encima la butifarra tal cual sin cocinar (también se puede servir con un trozo grande de panceta pasado por la sartén encima). Disfrutar!
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