En sartén poner un poquito de aceite girasol. Cortar la zanahoria en rodajas finas. Cortar la berenjena sin cáscara en coadraditos chicos. Agregar la cebolla deshidratada.

En un bowl mezclar los huevos, un poco de sal a gusto y el queso en cuadrados chiquitos.

Cuando están listas las verduras de la sartén. Dejar que enfríen un poco y mezclarlas con los huevos.

Poner las tapas de empanadas en el molde (se podría hacer una tarta grande también) y agregarle la mezcla.