En un recipiente amplio poner el huevo, la mantequilla sin sal derretida, el zumo de naranja, el agua, ralladura de limón, la esencia de anís o si prefieres licor de anís, el azúcar y por último la sal. Mezclar hasta integrar todo.

Añadir la mitad de la harina y mezclamos hasta quedar bien integrada y sin grumos.

Incorporar el resto de la harina y seguir amasando hasta conseguir una masa elástica y manejable.

Hacemos una bola, poner en un bol y tapar, dejamos reposar una hora. Pasado el tiempo la masa estará perfecta para empezar a formar las orejas.

Tomar pequeñas porciones de masa haremos bolas hasta terminar con la masa. Ahora untaremos la mesa y el rodillo con un poco de aceite para poder estirar la masa con facilidad.

Estirar cada bolita hasta que veamos que se transparenta y entonces con un cuchillo de puntilla cortar en forma de oreja (sería lo suyo) o como mejor te salga.... la forma no altera el resultado final. Vamos reservando en una fuente.

Cuando tengamos varias.... calentar aceite a unos 180ºC más o menos (yo utilicé termómetro de sonda) no es imprescindible pero ayuda.

Freír por ambas caras hasta que se vean ligeramente doradas y sacar sobre papel de cocina.

Fundir un poco de chocolate y cubrir por una cara o sólo la mitad, según prefieras.

Para la terminación de Azúcar y canela, debes rebozarlas cuando aún estén calientes para que se pegue el azúcar. Para las demás terminaciones mejor cuando hayan enfriado.

Y por último algunas con azúcar glas bien espolvoreado.
Tres terminaciones a cual mejor ¡¡están de vicio!!