Echamos en una sartén la guindilla y los ajos ya cortados, con una gotita de aceite, y esperamos a que se doren.

Añadimos las longanizas y algo de pimienta. Se freirán en la misma grasa que van soltando. Queremos que queden jugosas, así que no las pasaremos demasiado.

Por último añadimos el vino blanco y las dejamos cocer un poco, hasta que se evapore más o menos la mitad del vino.