Brioche de trinxat de la Cerdanya con pimiento escalivado
Toni Martín @lacuinadenjamex
Brioche de trinxat de la Cerdanya con pimiento escalivado
Paso a paso
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Lavamos y cortamos la col. Pelamos la patata y lo ponemos a cocer hasta que esté tierno todo.
- 2
Escurrimos bien la col y patata, lo mezclamos bien y chafamos con un tenedor o un pasapuré manual dejándolo con la consistencia firme. Salpimentamos al gusto. Reservamos.
- 3
Escalivamos el pimiento al horno. Dejamos que se enfríe, lo pelamos y cortamos a tiras.
- 4
En una sartén doramos la panceta cortada a daditos pequeños. Reservamos.
- 5
Cortamos los bollitos de brioche en rectángulo y lo doramos por todos los lados en la sartén con la grasa que ha soltado la panceta. Reservamos
- 6
Picamos bien fino los ajos y los pochamos en la misma sartén. Cuando empiece a coger color añadimos la mezcla de patata y col y el comino. Removemos bien y dejamos unos minutos.
- 7
Con el molde, ponemos la base de brioche y encima una capa de trinxat.
- 8
En la sartén mezclamos el pimiento escalivado y la panceta reservada y calentamos todo y ponemos por encima del trinxat y ya estaria.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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