Ponemos en un bol la harina, el azúcar, la sal y la levadura.
Calentamos el agua y la añadimos a los elementos secos, amasamos un poco.
Incorporamos un huevo (solo uno) y mezclamos, cuando esté todo bien integrado incorporamos la mantequilla que debe de estar a temperatura ambiente, hasta conseguir una masa elástica que no se nos pegue.
Tapamos con papel film y dejamos que fermente mínimo dos horas.

Una vez la masa esté hecha, la cortamos en pedacitos, las aplanamos y ponemos un poco de chorizo y queso en medio y vamos cerrando la masa para hacer una bolita.

Vamos colocando todas las bolitas en un recipiente de horno.
Cuando estén todas listas pintamos con el huevo que nos queda y metemos al horno a 180 ° unos 20-30 minutos dependiendo del horno.