Albóndigas de ternera con calabacín

En un bowl pondremos la carne picada, añadiremos la sal, la pimienta, ras el hanout o especias morunas y aceite de oliva, y moveremotos todo muy bien.

Cortaremos los calabacines en trozos grandes para que quepan las albóndigas dentro, deben tener un tamaño de 4 cm aproximadamente.

Reservaremos la mitad de la carne de los calabacines para después hacer el sofrito, no llegaremos hasta abajo, ya que si no, se nos podría deshacer a la hora de cocinarlos.

Con nuestra carne picada aliñada, haremos bolitas y las pondremos en los huecos de los calabacines haciendo un poco de presión, para que después no se salgan.

Y una vez que tengamos montados los calabacines con las albóndigas, pasaremos a hacer el sofrito.

Cuando tengamos los ajos y la cebollas pelados y sin el germen, cortaremos el ajo en cuadrados muy pequeños, la cebolla en cuadrados medianos y la carne de los calabacines en trozos pequeños.

Añadiremos aceite de oliva en una cazuela baja, y cuando esté calientes añadiremos los ajos, la cebolla y la carne del calabacín, moveremos y cuando empiece a coger un color semitransparente, verteremos la sal, la pimienta, el rash al hanout y dos hojas de laurel, moveremos.

Incorporaremos los calabacines con albóndigas, taparemos y dejaremos cocinar unos 10 minutos, opcionalmente podéis echarle colorante alimenticio, yo le he echado un poco y queda muy vistoso.

Tras 20 minutos más aproximadamente, ya estarán hechos, y ya podremos servir.

Para decorar, pondremos una hoja de cilantro, y ya estará listo, ¡mirad que pinta tiene!