Pica la cebolla y el puerro previamente lavado. Pon una olla con una cucharada de mantequilla a fuego lento y sofríelos. Vigila para que no se doren demasiado.

Mientras, pela la patata y cháscala. Cuando los puerros y la cebolla estén blanditos, añade la patata, añade sal (si el caldo de pollo ya lleva sal, no añadas) y pimienta y rehoga.

Añade el caldo de pollo y pon fuego medio, deja cocer hasta que las patatas estén hechas.

Retira del fuego y tritura todo con la batidora de mano. Opcionalmente puedes pasar la mezcla por un chino o un colador si tu batidora deja mucha hebra. Añade la crema de soja (o nata de cocinar) y corrige de sal y pimienta.

Si te gusta fría, pon la crema en el frigorífico, si no, está lista para servir. ¡Buen provecho!