En un cazo se ponen el azúcar el agua y la rema de canela

Se deja hervir 5 minutos y se echan los datiles sin hueso hasta que se forme una mermelada espesa

Se hace un mazapan con 100 g de azúcar glass y 100 gs de de la almendra molida y una yema de huevo

Las nueces se pelan procurando que queden las mitades

Se pone un poco de mazapan y un poco de mermelada se tapa con la otra mitad de nuez

En un cazo se pone una taza de azúcar y media taza de agua se hace un almíbar espeso 5 minutos tiene que pegarse los dedos cuando lo compruebas

Con una cuchara de madera fuera del fuego se bate fuerte hasta que se va viendo que se pone un poco blanco rapidamente se van cubriendo las nueces (pues queda duro enseguida y no se puede manejar bien)

Con el baño blanco cubiertas las nueces, se meten en fundas para bombones