En una olla colocamos la mantequilla y el aceite, sofreímos la cebolla ya cortada y ajo, sazonamos con sal y ají de color dejamos unos 3 minutos sellando, ya dorada añadimos la zanahoria rallada la parte gruesa dejamos que se integre unos 3 minutos

Añadimos el choclo y las papas cortada en cubos grandes, en un pocillo desintegramos bien el caldo y lo añadimos

Añadimos el agua hervida 500 ml alrededor de 2 tazas y cocemos a llama media por 20 minutos apagamos.

Pasamos a procesar en la licuadora, y pasamos por cedazo para retirar los hollejos del choclo y se bota

Uff quedo cremosita, freímos los croutones, ocupe 1 pan añejo lo corté en forma de dado cuando estén dorados se retira y se deja en papel absorbente

Se sirve en pocillos y encima croutones y cilantro picado una maravilla de plato.