Magret de pato con salsa de naranja y patatas fritas
Esto se lo dedico a todos los cocineros que han subido sus recetas de pato a Cookpad, tras leer todas las recetas y aprender un truco de aquí y otro de allí. Me he puesto manos a la obra , y debo decir que el resultado ha sido bárbaro.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Parafraseando a otros cocineros de esta app, en primer lugar realizar cortes en forma de zig-zag a la pechuga por la parte grasa con un cuchillo bien afilado sin cortar la carne,
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Con la sartén bien caliente volcar el magret por la parte grasa durante 5 minutos, por cada lado, incluso sellar los laterales
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Mientras tanto, cortar las patatas, y freírlas a fuego medio alto con aceite de girasol
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Empezar a preparar la salsa de naranja amarga, exprimir una naranja y volcar en un cazo añadir 2 cucharadas soperas colmadas de naranja amarga y una cucharadita de salsa perrins y revolver con una cuchara de madera justo cuando retiremos el magret para meterlo en el horno verter la mitad de la grasa en el cazo y reducir hasta que se quede como una melaza
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Precalentar el horno arriba y abajo a 190 ° y colocar el magret de pato en una fuente durante 16 minutos y volcar parte de la grasa sobrante sobre la pieza de pato, (previamente salpimentar)
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A los 16 minutos retirar del horno dejar reposar 3 minutos, colocar sobre una tabla de madera, filetear en rodajas de 1, 5 centímetros, y decorar con salsa de naranja y unas patatas fritas.
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Un vino tinto con cuerpo le va genial
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