Ayocotes adobados
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Los ayocotes son la variedad de frijoles más grandes que existen en México, son como del tamaño de una alubia grande, no son fáciles de conseguir pero son fantásticos.
Ayocotes adobados
Los ayocotes son la variedad de frijoles más grandes que existen en México, son como del tamaño de una alubia grande, no son fáciles de conseguir pero son fantásticos.
Paso a paso
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Se remojan desde el día anterior y al día siguiente se ponen a cocer en la olla express durante una hora. En una ollita ponemos a hervir un chile ancho, dos chiles guajillo y 2 dientes de ajo, cuando se hayan suavizado los licuamos con un chorrito de vinagre blanco y una pizca de orégano y se los colamos a los frijoles ya cocidos y dejamos que hierva, probamos la sal y si le hace falta le ponemos una cucharadita de consomé en polvo.
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Si estuviera muy líquido el caldo lo espesamos agregándole medio vaso de agua en el que disolvimos una cucharada de harina de maíz para tortillas.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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