Ensalada de algas kombu (vegan)

anicasale
anicasale @vegattomic
Buenos Aires

Esta ensalada de algas la comía en un restaurante vegano en el Barrio Chino hace años, y no fue hasta ahora que me anime a hacerla y queda increíble. No tengo cantidades nunca, es todo a ojo y si sobra queda para más tarde, porque toma más saborcito.

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Ingredientes

20 minutos
2 raciones
  1. 1 puñadoalgas kombu
  2. c/nzanahoria
  3. c/npepino
  4. c/njengibre
  5. c/nsemillas de sésamo
  6. c/nsalsa de soja
  7. a gustoagua
  8. a gustosal
  9. a gusto vinagre de arroz
  10. Si no tenés vinagre de arroz: Vinagre blanco y azúcar

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Hervir las algas a fuego bajo, tapadas. Cuando están blandas, colar y dejar enfriar. Tardan aprox 10 minutos

  2. 2

    Cortar bien finitos y en tiras el pepino y la zanahoria, y rallar un poco de jengibre

  3. 3

    Colocarlos en un recipiente con el vinagre de arroz y salsa de soja (si no tenés el vinagre, colocá un poco de vinagre de alcohol en una olla, agregale una pizca de sal y un poco de azúcar y déjalo reducir. Andá probando que quede ácido pero con sabor "a sushi" y. dejá enfriar)

  4. 4

    Cuando las algas estén frías y los vegetales hayan tomado saborcito (los podes dejar un rato en la heladera), mezclar todo y sumar las semillas de sésamo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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anicasale
anicasale @vegattomic
Buenos Aires
Recetas de todos los dias adaptadas a veganas, con ingredientes normales que todos tenemos o venden en el chino o dietetica del barrio :)
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