Mole de olla
Paso a paso
- 1
Poner en una olla la carne, agregar agua hasta cubrirla por completo y a fuego medio 2 horas con la olla tapada y ponemos sal al gusto.
- 2
Ir picando en cubos toda la verdura y ponerla en un colador para pasarla por agua fría y la dejamos escurrir, el elote lo partimos en 5 piezas y tener el epazote ya junto y listo todo.
- 3
El xoconoztle le quitamos la piel, lo partimos por la mitad y le quitamos las semillas y ya lo partimos también en cubitos.
- 4
En una olla pequeña poner 2 tazas de agua y meter los chiles sin rabo y sin semillas y al soltar el hervor dejar 1 minuto más y apagamos fuego, dejar enfriar un rato y pasamos el agua de cocción y chiles a licuadora y metemos la cebolla y el ajo, licuamos muy bien.
- 5
Pasando las 2 horas de la carne le agregamos lo de la licuadora pasándolo por un colador.
- 6
Comenzamos a agregar todas las verduras, el epazote, el elote, lata de garbanzos, pimienta y finas hierbas.
- 7
Mezclar muy bien.
- 8
Así vamos a dejar ya sin tapar 20 o 22 minutos más a fuego medio, siempre el agua debe estar cubriendo los ingredientes y mezclar constantemente.
- 9
Emplatar y agregar sal y limón al gusto, acompañar con tortillas y listo !!!
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