Una vez que el ocumo está hervido, quítale la piel y trituralo bien.

Llévalo a un bol, ponle un huevo y mezcla todo muy bien, luego sazona con sal y orégano, poco menos de 1/4 cucharadita.

Ahora, agrega la harina, mezcla todo y amasa. Deja reposar unos minutos.

Divide la masa en 3 porciones. Toma cada porción, forma bolitas y aplástalas entre las palmas no mucho. Ponles queso suficiente, cierralas con cuidado y dale forma de arepitas ni tan gruesa ni delgada. Finalmente, unta una sartén con aceite y al estar caliente dora las arepitas por ambos lados y listo!