Para la preparación del arrollado debemos, Batir los huevos con la miel y esencia con azúcar a punto letra, agregar la harina y cocinar en placa a 170|C entre 5 a 8 minutos. En tibio enrollar.

Para la crema de avellanas debemos, fundir el chocolate, unir con la crema y pasta de avellanas, batir para darle textura, colocar en manga y reservar en heladera.

Para el gel de cerezas debemos, Mixear las cerezas, agregar el almíbar frío y la gelatina activa, enfriar en una placa debe quedar de 2 cm de alto.

Una vez frío cortar bastones, reservar en heladera.

Para el armado, rellenar el arrollado con la crema, intercalar con el gel de cerezas, enrollar y llevar a freezer 2 horas.