Comenzamos cortando dos rodajas bastante finas de calabaza. Con cuidado retiramos la piel de las mismas intentado que al cortar la rodaja quede lo más redondeada posible.

Por otro lado, en una sartén ponemos a caramelizar un poco de cebolla cortada en juliana. Para caramelizar únicamente añadimos a la sartén un poco de agua según vaya siendo necesario.

Engrasamos ligeramente una plancha y la ponemos al fuego, pasamos las rodajas de calabaza un par de minutos por cada lado. Debe de quedar bien hecha pero consistente.

Antes de terminar la cocción de la calabaza, cubrimos una de sus caras con la cebolla caramelizada.

Cortamos la bola de mozzarella en rodajas y, colocamos dos rodajas sobre cada trozo de calabaza. Dejamos en la plancha unos minutos, a fuego muy bajo, para que el queso tome calor y comience a fundirse.