Muslo deshuesado de pollo con verduras y salsa de leche de coco

Name: Muslo deshuesado de pollo con verduras y salsa de leche de coco
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 g muslo deshuesado de pollo; 1 pimiento rojo; 1 berenjena medio tamaño; 1 calabacín mediano; 300 g champiñones; 1 lata (400 ml) leche de coco; 2 ajos; Sal; Pimienta negra recién molida; Aceite virgen extra

Anetka @nettasil85

Muslo deshuesado de pollo con verduras y salsa de leche de coco

Guardada

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Ingredientes

2 raciones

400 gmuslo deshuesado de pollo
1pimiento rojo
1berenjena medio tamaño
1calabacín mediano
300 gchampiñones
1 lata (400 ml)leche de coco
2ajos
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite virgen extra

Guardada

Paso a paso

1

Cortas los músculos en dados si lo prefieres los dejás enteros, hechas en un bol y añades sal, pimienta al gusto y ajo...lo dejas reposar un cuarto de hora
2

Cortas las verduras pimiento, berenjena y calabacín como te guste lo guardas en un bol y añades una pizca de sal
3

Marcas los músculos en la sartén y los apartas para freír los champiñones en la misma sartén
4

Mientras pones otra para saltear las verduras al fuego alto con la tapa unos 10/15 minutos al final puedes añadir la hierba que más de gusta (eneldo, perejil)
5

Cuando champiñones se empiezan dorar añades los muslos y leche de coco, si no te cabe en una sartén puedes utilizar una cazuela más o menos unos 20/30 minutos en fuego medio alto, hasta que la salsa empieza espesar
6

Lo pones todo en un plato y que aproveche