Dulce de maní

En mi caso, tuve que pelar y tostar el maní. Si ya lo tienen tostado, genial. Si no, en una cacerola grande bien seca echar el maní revolver constantemente para que se vaya tostando uniformemente. Cuando se empiecen a pelar solos, ya está. Esto demora entre 10 a 20 minutos según tengas caliente la olla. Una vez listos esparcir sobre un trapo en la mesa, dejar enfriar un poco e ir peleando con la mano. Agarrando un puñado y frotando entre las manos es súper rápido.

Una vez que parezca que ya todo está pelado, vamos a llevar con una bandeja al aire libre ha ñamboveveta, es decir vamos a hacer saltar con la bandeja o sacudir para que las cascarillas se las lleve en viento. Otra forma es intercambiar de recipiente una y otra vez hasta que no quede cascarillas. Y quedan así todtaditas y riquísimas.

En una olla enchar una taza de azúcar con la cáscara de naranja seca y revolver hasta formar un caramelo no muy pasado, sino algo amarillento. Echarle la leche y la canela y revolver constantemente hasta que se espese. No hay foto, me olvidé.

Una vez espeso, verá un color casi como dulce de leche, echar el maní y la esencia de vainilla. Apagar el fuego y mezclar bien.