Dejar en esa salsa las patamuslos macerado toda la noche.

Colocar en sartén y sellar bien la patamuslo hasta dorar. Luego con el mismo fondo de cocción y el macerado ultimar la cocción... reservar.

Para el arroz, realizamos un risotto tradicional. Salteamos la cebolla, añadimos los granos de arroz hasta transparentar. Luego incorporamos el caldo caliente y dejamos cocinar. Ya una vez cocido. Añadimos la manteca, el queso blanco y las arvejas y choclo, revolvemos, condimentamos y servimos junto con el pollo.
Se puede decorar con cilantro y cebolla morada.