Fainá de garbanzos fermentados sin gluten y vegan: cero harinas
Cynthia (Peti) @peti
#findexxl
Esta receta, como todos los fermentados, lleva tiempo y es sin huevo. Pero el resultado vale la pena! Qué mejor que un finde largo para animarse a explorar el mundo de la fermentación!
Fainá de garbanzos fermentados sin gluten y vegan: cero harinas
#findexxl
Esta receta, como todos los fermentados, lleva tiempo y es sin huevo. Pero el resultado vale la pena! Qué mejor que un finde largo para animarse a explorar el mundo de la fermentación!
Paso a paso
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Primero lo primero: activamos los garbanzos. Para ello, los enjuagamos, los ponemos en un recipiente profundo y cubrimos con abundante agua. Cubrimos con un plato o un lienzo y llevamos a la heladera x 12 hs. Cambiamos el agua y seguimos remojando como antes x 12 hs más. Si! Son 24 hs de remojo. Pasado ese tiempo los colamos y enjuagamos, desechando las pieles que pudieran haberse desprendido durante el remojo.
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Ponemos los garbanzos remojados en la licuadora junto con la sal y un poco del agua de la receta. Licuamos hasta que empiecen a triturarse y vamos añadiendo el resto del agua hasta que se forme una pasta como la de la segunda foto.
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Llevamos la mezcla a un bol limpio, cubrimos nuevamente con un plato o un lienzo y dejamos fermentar en la heladera x 24 hs. Mirá el video para ver cómo queda. La pasta tiene burbujas y queda más "esponjosa" 😍
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Ahora a cocinar! Añadimos el aceite, pimienta y verdeo y mezclamos. Aceitamos una pizzera y la calentamos vacía en el horno precalentado a 180°. Cuando esté caliente la retiramos, volcamos la mezcla y volvemos al horno. Cocinamos hasta que esté firme y al introducir un palillo salga limpio. Esto lleva aprox 40 minutos, pero depende de la altura de la fainá y, por supuesto, del horno. Si querés desmoldarla (cosa que yo no hago), esperá que se enfríe para que no se rompa.
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Se puede comer caliente, tibia o fría y, si sobra, se puede freezar. Una delicia! Besitos 😘
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cynthia (Peti) le encantará ver cómo quedó.
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https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/16097771
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