En un bol bien limpio colocar la clara, ir agregando el azúcar, mezclando, las 2 o 3 gotitas de jugo, una vez bien mezclado, se lleva al microondas a máxima potencia por 10 segundos, se retira se mezcla, vuelve al microondas 10 segundos y asi repetir 3 o 4 veces. Cada vez que lo retiramos del micro lo mezclamos y tomamos un poquito con la yema de los dedos frotamos seguramente a la tercera o 4 vez ya se notan bien disueltos los granos de azúcar.

Luego se bate en la batidora hasta que quede durito, satinado, brilloso y haga picos. Listo nuestro merengue pasteurizado para decorar ricos postres. Tambien se puede cocinar para hacer discos de merengue, pavlova, merenguitos, cubrir el lemon pie. Dato : si no se tiene microondas, se lleva el bol de la clara con el azúcar a baño María.mezclando y probando con los dedos hasta que se disuelva el azúcar, luego va a batido.