MEMBENTUK ISIAN:
Bulatkan selai nanas menjadi bola kecil, masing-masing 10 gram. Tutup longgar dengan clingwrap dan masukkan dalam chiller.

MEMBUAT KULIT (PASTRY):
Ayak jadi satu tepung terigu, tepung jagung, gula pasir, susu bubuk dan garam (skip garam jika menggunakan mentega asin). Sisihkan. Potong mentega menjadi kubis. Tempatkan dalam mangkuk besar. Ambil mentega dengan tangan dan masukkan ke dalam campuran tepung. Blend sampai menyerupai remah roti kasar. Pakai tangan ya campurnya. Jangan lupa sering diangkat-angkat tepung supaya mentega tidak cepat lunak.

Tambahkan kuning telur, ekstrak vanila dan pewarna makanan kuning (opsional). Tusuk-tusuk adonan dengan garpu. Aduk perlahan dengan tangan hingga adonan menyatu & menjadi lembut dan halus. Bulatkan adonan menjadi bola kecil, masing-masing seberat 15 gram. Dinginkan selama 10 menit sebelum diisi.

MENGISI & PERSIAPAN BAKING:
Ratakan bola adonan di atas telapak tangan. Letakkan bola selai nanas di tengahnya. Bungkus dan gulung perlahan sampai kulit licin. Letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti, beri jarak antar tart satu inci (2 cm). Tempatkan nampan di chiller selama 10 hingga 15 menit, sebelum dipanggang.

Kalau tidak punya ruang chiller cukup luas, letakkan tart berdekatan di piring besar dan dinginkan. Setelah dingin dan keras. Pindahkan ke atas nampan oven dan beri jarak 2 cm antar tart. Sementara itu, panaskan oven hingga 150 °C (302° F). Untuk suhu seusaikan dengan oven masing-masing.

MEMOLES & MEMANGGANG:
Olesi bagian atas tart dengan kocokan telur. Panggang di rak tengah oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 10-15 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing. Keluarkan baki dari oven dan olesi dengan lapisan kedua kocokan telur. Kalau mau tambah toping (keju, cengkeh) bisa diberikan pada tahap ini. Panggang kembali hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan, dan bagian dasar kue tar mulai berwarna cokelat muda, sekitar 10-15 menit.