Separamos claras de yemas. Preparamos el molde con papel manteca y lo enmantecamos por completo y lo llevamos a heladera hasta usarlo. Batimos las claras hasta espumar

Cuando espuman añadimos la mitad del azúcar y la pizca de sal y batimos hasta punto firme y reservamos

Ahora batimos las yemas con el resto del azúcar y esencia de vainilla y batimos hasta blanquear

Mezclamos la harina, maicena y polvo de hornear

Ahora tamizos los secos y mezclamos con movimientos envolventes sin bajar el batido suavementeeee primero por fuera y luego por el medio pasamos la espátula de modo que no queden grumos. Agregamos un poco de las claras batidas

Seguimos mezclando con movimientos suaaaveees y envolventes intercalando con los secos vamos agregando las claras

Cuando tenemos la mezcla sin grumos llevamos al molde con un golpecito sacamos las burbujas y llevamos a horno precalentado 160° 35'

Comprobamos moviendo el molde si está hecho si vemos que no se mueve por el medio recién ahí introducimos un palillo si sale seco está listo. Hermoso como se ve en el horno 😍

Desmoldamos en caliente y listo opcionalmente espolvoreamos con azúcar impalpable. Miga única