Vamos al lío !
Pelamos las alcachofas, con guantes 🧤 para que no, se nos quede las manos negras 🤭.

Cogemos una olla 🍲🔥 y ponemos ha hervir agua 🕐

Cuando rompa ha hervir añadimos 🧂y el medio 🍋(el limón es para que no se oxiden las alcachofas...) Añadimos las alcachofas y dejamos 🕐 40 minutos (reservamos el agua de las alcachofas)

Tras los 40 minutos sacamos, y cortamos la cocción añadiendolas a un recipiente con hielo y agua.

Ponemos en un sartén aceite de girasol, vamos a rebozarlas. Así que la pasamos por harina y luego por huevo (yo al huevo le suelo poner sal, pimienta y alguna especie como pimentón o si nos gusta el picante, se le puede añadir un pelín de Tabasco😜) mirando que el aceite esté bien caliente. (Yo las suelo partir a la mitad) y vamos rebozando y retirando del aceite en un recipiente con papel absorbente. Y ya tendríamos nuestras alcachofas crujientes !!

Ahora vamos a por el cremoso de patata.. pelamos las patatas, las cortamos en gajos. Las echamos en una olla con agua, la nata, la sal y la pimienta, dejamos que se cuezan y cuando las tengamos en su punto añadimos una nuez de mantequilla y trituramos con la batidora, hasta que quede una cremita fina, si es necesario le añadimos un poco más de nata. Y corregimos de sal y pimienta. Y ya tendríamos nuestro cremoso.

Ahora vamos a por nuestra salsita oporto 👌😃
En una olla ponemos las verduras en trozos grande con un chorreón de aceite de oliva y dejamos que se pochen 🕐 os acordáis del agua que teníamos de las alcachofas ? Pues ahora es el momento de poner ese agua, hasta que cubran las verduras. Y dejamos que se cuezan unos 10 minutos, ahora añadimos la media botella de vino Oporto (o dulce) y dejamos que el vino se reduzca unos 5 minutos hirviendo.

Ahora batimos bien con la batidora, hasta que nos quede una salsita super ligera, podemos pasarla por un chino para que el resultado sea aún mejor 😜

Y ya lo tenemos !!! Ahora solo nos falta emplatar 🍽️

Ponemos el cremoso de patata, con la ayuda de un aro colocamos nuestras alcachofas, sacamos el aro y añadimos por encima la salsa oporto al gusto 👌y si te quieres coronar le puedes poner un poquito de foie rallado y ufff 🤤 que os aproveche !!!!