Escurrir muy bien el bacalao si es congelado. Poner aceite en una sartén en cantidad suficiente para que cubra la mitad de los trozos de bacalao.

Una vez esté caliente, poner los trozos de bacalao y confitar con el fuego a temperatura baja, durante unos diez minutos

Una vez esté confitado, sacar del aceite y poner sobre papel de cocina para que absorba el aceite. Reservar cerca del fuego para que no se enfríe

Dejar una cuarta parte del aceite en la sartén. Diluir la maizena con la leche y mezclar con el aceite de confitar el bacao, salpimentar a discreción y cocer entre diez y quince minutos para que espese la Maizena

Pasar la salsa por el colador. Poner el bacalao en los platos y servir con salsa por encima y si se desea acompañado de arroz hervido o la guarnición deseada.