Tarta de peras y almendras

Dario Ivani
Dario Ivani @darioivani
Caba

#dulce #finde #findesemana #menusemanal.
las almendras las pueden pelar y tostar o utilizar otro fruto seco.
no dejen de leer el tip al final de todo les puede llegar a pasar con estos tipos de tartas que son muy hunedas

Tarta de peras y almendras

#dulce #finde #findesemana #menusemanal.
las almendras las pueden pelar y tostar o utilizar otro fruto seco.
no dejen de leer el tip al final de todo les puede llegar a pasar con estos tipos de tartas que son muy hunedas

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Ingredientes

60 minutos
  1. masa
  2. 325 gramosharina 0000
  3. 170 gramosmanteca
  4. 150 gramosazúcar impalpable
  5. 2huevos
  6. 1 cucharaditaesencia de vainilla
  7. crema de almendras o ligue
  8. 150 gramosalmendra
  9. 50 gramosazúcar
  10. 2huevos
  11. 150 mililitroscrema
  12. cubierta
  13. 4peras (si están duras mejor)
  14. 300 gramosazúcar
  15. 300 mililitrosagua

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Pelar las peras, cortarlas a la mitad y retirar las semillas, poner en una olla el azúcar y el agua para formar un almíbar

  2. 2

    Una vez que hirvió poner las peras a que se cocinen (entre 8 a 15 minutos) si las pinchan y están blandas retirarlas y reservar

  3. 3

    En un bowl poner la harina con la manteca y arenarla, luego agregar el azúcar impalpabre

  4. 4

    Agregar la vainilla y los huevos, seguir uniendo sin amasar, formar un bollo aplastarlo un poco y llevarlos a la heladera como mínimo 2 horas

  5. 5

    Pasadas las dos horas estirar la masa y ponerla en un molde previamente enmantecado

  6. 6

    Cortar el sobrante de masa pinchar bien el fondo de la tarta ponerle un peso (papel aluminio con garbanzos) blanquear la masa en un horno a 170 grados por 10 a 15 minutos. retirar de horno y dejar enfriar

  7. 7

    Moler las almendras, en un bowl mezclar los huevos con las almendras molidas y el azúcar por último agregar la crema e integrar bien

  8. 8

    Cortar las peras para hacer como un abanico

  9. 9

    Antes de poner el ligue en la tarta pintar el fondo de la misma con una clara así no va a pasar la humedad del ligue, luego poner las peras y llevar a cocinar en un horno a 170 grados por 20 a 25 minutos

  10. 10

    Retirar del horno, dejar enfriar bien y a disfrutar

  11. 11

    Tip. si notan al querer delmoldar que en piso no esta cocinado antes de querer romper todo hagan lo siguiente. prendan nuevamente el horno, que llegue a los 180 grados, tapar la parte superior de la tarta con papel aluminio, poner la tarta en el piso del horno por 8 o 10 minutos, apagar el horno y dejar la tarta dentro hasta que se enfríe.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Dario Ivani
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Instagram @daropanaderococineroSoy agente de viajes de profesión y panadero / cocinero de corazón
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