Cordero relleno al horno
Receta típica árabe! Cordero relleno con arroz cocinado al horno por 5 1/2 horas. Para los amantes del cordero no pueden perderse esta receta !
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero preparamos el relleno del cordero empezando por la carne. La ponemos a cocinar con 1/2 barra de mantequilla
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La condimentamos con sal, ajo, pimienta negra y azafrán y la sofreímos unos minutos y luego la tapamos con agua y cuando la carne ya está lista agregamos la cebolla blanca picada y la dejamos hervir unos 5 minutos más.
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Para el arroz, lo sofreímos con una barra de mantequilla y unos ajos picados, le agregamos azafrán, nuez moscada, clavo de olor, pimienta gorda, canela en polvo, pimienta negra y comino y agregar un poco de sal si hace falta. Cuando ya está sofrito le agregamos 7 tazas del agua de la misma carne y además la carne ya cocinada y la lata de garbanzos.
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El arroz debe quedar a media cocción a este punto, es por eso que no ponemos la cantidad correcta de agua como si estuviéramos haciendo arroz normal. El arroz debe de terminar de cocinarse en la panza del cordero.
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Con el cordero lo lavamos muy bien y procedemos a condimentarlo con sal, pimienta negra y un poco de ajos. Con las manos lo masajeamos bien para integrar los sabores
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Cuando el arroz ya esté frío procedemos a rellenar el cordero
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Con hilo y aguja lo costuramos y agregamos a la fuente un vaso de agua para que el cordero se esté hidratando.
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Ponemos el horno a 350 F por hora y media y metemos el cordero tapado con papel aluminio
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Luego subimos la temperatura a 400F y cocinamos por otras cuatro horas más o menos. Cada dos horas más o menos revisar y mojar con el mismo jugo que el cordero va soltando
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Revisarlo al cabo de unas 4 horas y ver si está blando y suave pinchándolo con un tenedor. Si ya está listo (depende del horno) puedes ponerlo destapado en broil para que se dore unos 5 minutos a que se dore, vigílalo para que no se queme y listo.
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Cortamos y servimos en una fuente carne y arroz, mojando con el mismo jugo la carne para que quede humectada.
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