Troceamos la manzana roja y en un bol apto para microondas, junto a un pequeño chorro de agua, la cocinamos unos dos minutos en intervalos de aproximadamente un minuto para remover. No todos los microondas tienen la misma potencia, así que hay que ir revisando. También puede hacerse en una olla, sartén, o al vapor (el microondas es la forma más prácitca y rápida)

Pisamos una de las peras y también la manzana ya cocida con un tenedor. Si se desea una textura todavía más fina, pueden procesarlas, pero no hace falta. La pera no tuve que cocinarla ya que es una fruta ya muy blanda y muy fácil de pisar. También, aproveché para sacarles la cáscara (en el puré no me gusta tanto, pero si se la quieren dejar, pueden)

En un bol colocamos un huevo a temperatura ambiente y lo batimos hasta que quede espumoso. Agregamos el endulzante que preferamos, en mi caso, agregué dos cucharadas de azúcar mascabo (este paso puede saltearse ya que las frutas aportan mucho dulce, pero yo quería agregarle un toque más)

Agregamos las láminas de pera y manzana verde (las cuales corté un poco más para que quedaran más pequeñas). Aprovechamos este momento para agregar canela, un poco de esencia de vainilla y lo que se desee. Pueden agregar ralladura de naranja, limón, alguna otra esencia e inclusive frutos secos. No fue mi caso.

Añadimos las siete cucharadas soperas de harina integral junto con media cucharada de polvo de hornear y media cucharadita de bicarbonato de sodio. Tiene que quedar una mezcla más o menos espesa, como se ve en el video, de otra forma agregamos un poco más de harina o agua si es que se necesita. Vamos precalentando el horno a fuego medio.

(Opcional) Colocamos azúcar y canela en la base (si es una budinera y no una flanera como la mía, se coloca por arriba) y también ponemos las láminas de pera y manzana que nos sobraron.