প্রথমে চাল ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার হাফ চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে চাল টা মাখিয়ে নিয়ে একটি বড়ো থালা তে ছড়িয়ে রেখে দিতে হবে আধ ঘণ্টা।কেউ ইচ্ছে করলে হলুদ ফুড কালারও ব্যবহার করতে পারেন। এবার কড়াই তে এক চামচ ঘি গরম করে এর মধ্যে কাজু ও কিসমিস গুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এবার কুকারে দু চামচ ঘি গরম করে এর মধ্যে হলুদ দিয়ে মেখে রাখা ভেজানো চাল দিয়ে দিতে হবে। 3_4 মিনিট ভেজে নিতে হবে। এবার যতোটা চাল তার ঠিক দেড় গুন জল দিতে হবে। মানে আমি এক বাটি চাল নিয়েছিলাম, ওই বাটিরই দেড় বাটি জল দিয়ে দিতে হবে। চিনি ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ভেজে রাখা কাজু ও কিসমিস দিয়ে দিতে হবে।এবার ওপর থেকে এক চামচ ঘি দিয়ে কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে তিনটে হুইসেল দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। ভাপ টা বের করে দিয়ে 10 মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইম দিলেই রেডি বাসন্তী পোলাও।

চিকেন বা মাটন কষা বা নিরামিষ আলুর দম দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।