Torrijas

Mi madre me las hace, pero este año en Semana Santa pasó el COVID, esta ya bien, fue ligero.Eso fue el empujón que me faltaba.
Borré la foto final con canela y azúcar...
Torrijas
Mi madre me las hace, pero este año en Semana Santa pasó el COVID, esta ya bien, fue ligero.Eso fue el empujón que me faltaba.
Borré la foto final con canela y azúcar...
Paso a paso
- 1
Infusionar la leche, dejándola a fuego suave 1 hora con la canela en rama, la piel del limón y el azúcar
- 2
Dejar templar la leche infusionada infusionada, leche preparada.
- 3
Cortar el pan en rodajas de 2 cm empaparlas con la leche y ponerlas en una fuente 1 hora mínimo si alguna se ve seca, se le pone más leche.
- 4
Bato los huevos
- 5
Paso con cuidado pues se rompen fácilmente, cada torrija por huevo y frío con abundante aceite
- 6
Las pongo en una fuente con papel absorbente
- 7
Mezclo azúcar con canela molida y lo reparto por encima de las torrijas.
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Se acerca la Semana Santa y eso es sinónimo de muchos dulces típicos de estas fechas, pero sobre todo de "torrijas" ¿a que sí? Hay varias formas de prepararlas, pero yo siempre hago las mías, las más tradicionales que son las que más nos gustan, las que aprendí de mi madre, las que no duran ni dos telediarios de lo ricas que están... y digo yo, que para una vez al año que las comemos, pues mejor comerlas en condiciones ¿verdad?. Es además receta de aprovechamiento si nos sobro una barra del día anterior, pero después de muchos muchos intentos, he descubierto que el mejor pan, con el que más ricas quedan, es la típica barra que nos venden por todas partes en esta época "especial torrijas" pero la que es tipo brioche, quedan con el tamaño justo e increiblemente esponjosas al ser este pan más blandito que el de barra normal. Si no quieres hacerlas fritas, en aceite, siempre puedes seguir la receta tal cual y luego llevarlas al horno precalentado a 200º hasta que estén doradas por ambos lados, pero date un capricho una vez al año y prueba estas, verás, verás... Si sigues mi receta no te quedarán secas nunca jamás... En la cocina con Mar
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