Locro
Juli Cabrera @julietacabrera
Llegaron las fechas patrias y con ellas, las ganas de comer platos argentinos.. además comienzan los días de frío, así que el locro acompaña a la perfección.. más vale que de entrada podemos tener algunas empanadas jugosas y para el mate pastafrola, pastelitos o tortafritas..
Esta receta es de mi mamá, que desde que lo hace, cambió mi idea de lo que era el locro, podemos decir que ahí me empezó a gustar.. es un plato que van a comer todos, desde los más chiquitos hasta los más grandes y eso más que nada se lo aporta los cortes de carne tiernos que tiene y de buena calidad.. y por supuesto como amalgama con el resto de los ingredientes a la perfección..
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Antes de comenzar tengo que poner en remojo los porotos y maíz por separado durante 8 a 12 hs. (Se coloca el doble de agua de lo que tengo en legumbres).
- 2
En una olla grande, rehogar la cebolla picada con un chorrito de aceite.
- 3
Cuando la cebolla esté transparente, agregar todos los cortes de carne. El chorizo y la salchicha en rodajas y el resto en trozos. Dejar cocinar 30 minutos (todavía no voy a agregar sal ya que el chorizo colorado es muy condimentado).
- 4
Pasado ese tiempo, agrego los dos tipos de maíz junto con el agua de remojo. Dejar cocinar otros 30 minutos. Debo ir agregando agua a medida que se consume.
- 5
Cuando todo hierve por media hora, pelar y Cortar la calabaza en cubos y agregérselo a la preparación junto con los porotos y el agua de remojo. Incorporar los condimentos a gusto y un poco de sal. Dejar cocinar otros 30 minutos. Recordar remover cada tanto y agregar agua si se va consumiendo.
- 6
Cuando los porotos pallares están cocidos pero no tiernos, apago el fuego y lo dejo reposar hasta el otro día. Al estar caliente va a terminar de ablandar los porotos. En la mañana de la fecha patria, pongo un difusor de calor entre la olla y la hornalla y voy calentando el locro lentamente. Listo para consumir al medio día.
- 7
Juli tips:
Todos los guisos son más ricos de un día para el otro, por eso es conveniente comenzar con el locro la noche anterior a consumirlo así los sabores se integran y toma otro espesor. Que más lindo que compartir una fecha patria ya de la noche anterior teniendo una olla con rico aroma hirviendo en la cocina. Y al otro día con unos mates, mientras ponemos la mesa o preparamos otras cosas ricas lo vamos calentando.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juli Cabrera le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/16203783
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Chipa Tradicional Paraguaya
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Hay algo que tengo que admitir y es que AMO los desayunos. Creo que es la comida más importante en mi día, y mejor aún si mi plato lleva huevos ! Por eso hoy les dejo un recetón. Les invito a transportarnos a Medio Oriente a través de este plato llamado: Shakshuka
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Ensalada de porotos
Después de recibir la visita de Julieta en nuestro país; decidí comer más sano. Y empezar con el poroto como ensalada me pareció perfecto.:Los porotos son muy nutritivos, son bajos en grasas y aportan minerales, vitaminas, proteínas, ácido fólico y otros nutrientes importantes. son alimentos recomendados para incluir en la dieta. No sé si quedaré con las costillas a flor de piel como Julieta(😂😂) pero trataré de comer menos y sano.
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Comencemos por agradecer a @iastrid (las cosas como son) por darme la idea para este almuerzo cuando estaba totalmente perdido, vi su receta y pensé en el SABOR... Entonces significa que si tomo sabores similares podría ser factible, la hice funcionó y aquí estamos... Siempre si mi catador lo aprueba entonces para mí es un éxito,😅😅😄🥳Por cierto,una taza es 200 ml (taza standard chica)Un puñado, es lo que cabe en la palma (aclarar que cada mano es diferente)Una pizca es lo que cabe en la punta de los dedos juntosNo apoyo a ninguna marca en especial, solo lo que encontré en el Súper gggDe Ratatouille aprendí que si usas algo lavarlo pronto así no se te acumula y si alguien quiere usarlo lo tendrá a disposiciónDe readers digest, una historia de chef, ahí menciono que cuando prepares algo con huevos, siempre partimos de a uno los huevos y los ponemos en una taza antes, para comprobar que esté bien y luego agregar a la mezcla -
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