Se pelan y trocean las hortalizas, aprovechando los tiempos muertos entre los distintos pasos.
Las patatas las corté en cuartos de luna. La cebolla, los pimientos y el calabacín en brunoise.

Colocar las patatas en una sartén sin tapa con abundante aceite hasta que las cubra, con un poco de sal a fuego alto al principio y después más suave unos 20 minutos. El aceite lo filtraremos y lo reutizaremos.

Se pone un cazo a calentar y cuando está hirviendo se introducen los guisantes (yo usé congelados) diez minutos.

En una sartén se echa aceite y se saltea el jamón. Se reserva.

En la sartén del jamón, se sofríen a fuego medio, primero la cebolla (5 minutos), después se añaden los dos tipos de pimientos y finalmente el calabacín. Se añade sal con cuidado por el jamón.

Se cascan los huevos y se mezclan en un recipiente. Se añaden las patatas, guisantes, jamón y fritada de cebolla, pimiento y calabacín. Se deja en el recipiente cuajar unos minutos y se puede añadir una pizca de sal.

En una nueva sartén se pone un poco de aceite a fuego alto. Cuando el aceite está caliente (se puede comprobar poniendo un poco de huevo en la superficie) incorporé toda la mezcla un poco menos de un minuto.

Ayudándome con una tapa. Di la vuelta de la tortilla y la puse en el fuego un par de minutos más a fuego ya medio.

Di una vuelta más a la tortilla y listo.

Otra tortilla de patata

Idem

Idem

Idem

Idem

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