Codornices estofadas
Mayte Fuentes Garcia @cook_2543943
“Guisos” ancestrales que pasan de generación en generación y que es una pena que se pierdan. Son joyas de la gastronomía castellana.
Igualmente se pueden hacer las perdices; que también a partir de esta base se hacen las judías blancas o judiones de la Granja con codornices o perdices.
A la plancha, partidas por la mitad, están exquisitas...como veis, son muy versátiles.
Si a este guiso se le suprime las zanahorias, se añaden unas bolitas de pimienta y se les pone vinagre, las tendríamos en escabeche y nos durarían mucho más (cuanto más días pasen, más ricas están al tener cogido el guiso).
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar las codornices enteras quitándoles los restos de plumas que puedan tener pasándola por el fuego o un soplete. Salpimentarlas.
Poner el aceite en una cazuela y cuando esté caliente dorarlas bien.
Partir la cebolla en trozos y los ajos sin pelar haciéndolos una raja en el lateral y echar a la cazuela junto con el laurel. Rehogarlo todo junto.
- 2
Cuando esté todo bien pochado, echar el chorreón de vino y dejar cocer para que se evapore el alcohol.
A continuación cubrirlas con agua, añadir la pastilla de caldo y poner a punto de sal.
Dejar cocer hasta que estén hechas.
- 3
Espero que os guste!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mayte Fuentes Garcia le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/16210674
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Me apasiona la cocina, sobre todo conservar las recetas antiguas y especialidades de mi familia. Podéis seguirme en mi blog personal de Facebook https://m.facebook.com/Soy-guisandera-no-cocinera-270730763263100/?hc_location=ufi
Leer más Recetas similares
Codornices estofadas
🐦🧄🧅🍅Con codornices provenientes de granja. Su carne tiene escaso contenido en grasas e hidratos de carbono, aporta proteínas de alto valor nutricional, es rica en hierro, calcio y fósforo.Es un plato que no contiene demasiadas calorías pero si le sumas la barra de pan que te vas a comer, para mojar la salsa, la cosa cambia.
Codornices estofadas
#mirecetario
Codornices estofadas
Un plato tradicional que sane mejor de un día para otro, las codornices estofadas quedan jugosas y muy sabrosas.Vídeo: Codornices estofadas
Codornices estofadas a las hierbas
Una nueva versión de uno de los platos que más me gustan, las codornices¡¡¡#delantaldorado
Codornices estofadas con patatas fritas
Codornices estofadas con patatas fritas por el chef David rico
Codornices estofadas con toque de chocolate
Para esta receta utilizar 2 codornices por comensal , así sirve de plato único con una buena ensalada y un buen postre
🇪🇸 Codornices estofadas 🇪🇸
Aunque se ven muchas recetas de codornices estofadas, ésta es la más tradicional.Personalmente me gusta más que otras porque su sabor no se diluye entre otros varios ingredientes y verduras y permite ponerle cualquier guarnición, desde patatas fritas hasta arroz Basmati.Es muy sencilla y rápida de hacer, no resulta cara y el resultado es exquisito, permitiéndonos quedar bien en cualquier ocasión.Esta receta es apropiada para cualquier tipo de aves de caza (codornices, perdices, faisanes,...)Al no ser picante y tener un sabor suave es apta para todas las edades.#vendimia2020
Perdices/codornices estofadas
Se puede hacer con perdiz o codorniz o las 2. Las cantidades son para 4 aves.
Costillas estofadas
Costillas estofadas
Para los estofados puedes utilizar carnes de todo tipo y hoy ha tocado con costillas de cerdo troceadas. El secreto está en utilizar una buena patata que te dará la consistencia perfecta.😋
Costillas estofadas con patatas
COSTILLAS ESTOFADAS CON PATATAS, receta de HERMANOS TORRES, (Sergio y Javier Torres), con 2 estrellas Michelín, con el programa de cocina TORRES EN LA COCINA en TVE, y con su nuevorestaurante abierto este pasado mes de agosto en Barcelona, llamado COCINA HERMANOS TORRES, el cual tuve el privilegio de visitar y cenar en él, el pasado 23 de agosto, día de mi santo, y cuya cena por mi parte se define con una sola palabra, IMPRESIONANTE.http://cocineandoconrosa.blogspot.com/2018/09/costillas-estofadas-con-patatas.html
Carrilleras de cerdo estofadas
#delantaldorado23Las carrilleras es una carne gelatinosa por su contenido en colágeno que puede ser guisada o braseada.
Carrilleras estofadas
Las carrilleras de cualquier forma que se hagan están buenísimas, con esta receta quedan muy suaves y melosas y la salsa queda riquísima para mojar pan.
Codillo de cerdo estofado
Carne blanca, versátil, asequible, saludable y deliciosa, el cerdo es una auténtica estrella de la cocina española que da lugar a platos tan sabrosos como este Codillo de cerdo, cocido y al horno. Hoy traigo una de las formas de elaborarla. Espero que os guste
Verdinas estofadas
Ideal para los días de frío. Yo la hago en olla rápida. Queda muy rica y se hace en un momento.
Carrilleras estofadas
Una receta que se prepara en frío y se come caliente.
Traseros de gallina estofada
Para las personas que no han tenido la oportunidad de comer o tomar un buen caldo con la carne de una buena Gallina, aquí dejo una receta personal y llena de sabor y muchas vitaminas.#CocinaMundial2018 - España
Jarretes de cordero estofados
Esta receta de jarrete de cordero estofado resulta sabrosa y muy tierna.
Patitas de pollo o gallina estofadas
Más recetas en: https://lacocinadeluchi.es/Comida muy típica de nuestros abuelos, aunque ya es una comida "rara". Pero os puedo asegurar que están exquisitas.
Carne estofada
Una receta clásica que es una joya, hecha en Olla rápida - "Un fondo de armario"
Carrilleras de cerdo estofadas
En casa nos gustan mucho las carrilleras, estás eran de cerdo y las hice con unas verduras y unas alcachofas quedaron estupendas.
Pavo estofado
Este estofado de pavo nos encanta, porque mezcla sabores muy buenos y porque es relativamente sano ya que apenas se usa aceite porque se cocina con el jugo que van soltando las verduras.Se puede presentar tanto con las verduras enteras como con las verduras trituradas en puré y queda igual de bien con patatas que con arroz. Os dejo en la foto principal la vista con verduras trituradas y patatas y en la elaboración la foto con arroz y las verduras enteras.
Costillas estofadas con judías verdes
Aunque hace meses que no recuerdo haber cocinado ningún guiso, para consumir unas judías verdes que andaban dando vueltas por la cocina, se me ocurrió comprar un par de bandejas de costillas de cerdo.#sauraycookpad#árbolnavideño
Estofado de Costillejas
Nada más rico en días de frío.que un estofao de patatas con costillas
Palomas torcaces estofadas
Todos los años tengo torcaces en mi congelador y me gusta cocinarlas de manera diferente, hoy ha tocado en estofado.
Carne estofada
Es una receta que la puedes hacer con carne de aguja o cualquier tipo, así es fácil y queda de muerte
Patatas estofadas con pollo
#RRR
Carrilleras de cerdo estofadas
No tenia ni idea de como hacerlas, cogii todas las verduras que encontré por la nevera y me puse al lío!! Me salieron de rechupete para ser mi primera vez!!
Habitas estofadas
Las habas o faves en catalán, hay muchas maneras de hacerlas y en cada comarca se hacen de diferentes maneras y con diferentes ingredientes. Estas no son de ninguna comarca en concreto ya que son mi propia versión.
Patatas estofadas
Un plato de cuchara hoy tocaba aunque con la calor no acompaña hay que comer de todo
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/16210674
Comentarios (8)