Paso a paso
- 1
Para la masa: batir la manteca a punto pomada con el azúcar hasta cremar. Luego incorporar el huevo e integrar, agregar la ralladura de limón y finalmente incorporar la harina con espátula y sin amasar.
- 2
Estirar la masa entre papel film y llevar a la heladera por 1 hora, luego sacarla y forrar un molde de 28cm y llevar al frizzer por 1 hora aprox. Finalmente llevar a horno precalentado a 170° por 25'/30' hasta que quede bien dorada.
- 3
Para la crema: poner a hervir la leche en una olla mientras que en un bowl vamos a integrar el resto de los ingredientes. Cuando la leche comience a hervir la volcamos sobre la mezcla del bowl, batimos rápidamente con batidor de mano y llevamos de nuevo todo al fuego en la olla hasta que espese. Pasamos a un bowl limpio y le colocamos papel film a contacto para que no se le forme una costra. Una vez que esté templado dejamos enfriar en la heladera.
- 4
Para el merengue italiano: llevamos el azúcar y el agua a calentar en una ollita hasta que llegue a los 118° (para un buen merengue es ideal usar termómetro de cocina!), Cuando se encuentre en 116° ponemos a batir las claras en el batidor, luego a los 118° incorporamos el almíbar en forma de hilo y estaremos batiendo hasta que el bowl se enfríe. Recomiendo que el merengue se haga el mismo día que se va a consumir.
- 5
Para el armado: desmoldamos la masa y la colocamos en un lindo plato, rellenamos con la crema de limón y antes de colocar el merengue es buena opción triturar algunas pocas galletitas arriba de la crema para que se adhiera el merengue. Yo hice unos picos con cuchara pero podrían decorar con manga si tienen ganas! Decoré con unas flores 🌿🌷
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Comentarios (2)
Hice tu lemon pie para el cumple de mi papá y a todos les gustooo
Mil gracias, sos una genia<3