Vichyssoise con croutons al parmesano
Este fin de semana hizo muchísimo calor y tenía unos puerros en la nevera que debía gastar cuánto antes, así que decidí hacer la primera sopa fría de este año. La hice como plato único para cenar, así que también hice unos croutons para acompañar y aproveché para usar medio aguacate que había sobrado de la comida. En vez de patata, le puse una manzana que pensé combinaría bien con el queso en los croutons y así fue. En vez de nata, le puse un vaso de leche de avena y un poco de miso blanco para sabor umami. Como tenía que hacer varias cosas mientras se cocía, le puse a fuego muy lento y por eso el tiempo es más largo de lo habitual. A fuego moderado solo tardaría 30 minutos en hacerse.
Vichyssoise con croutons al parmesano
Este fin de semana hizo muchísimo calor y tenía unos puerros en la nevera que debía gastar cuánto antes, así que decidí hacer la primera sopa fría de este año. La hice como plato único para cenar, así que también hice unos croutons para acompañar y aproveché para usar medio aguacate que había sobrado de la comida. En vez de patata, le puse una manzana que pensé combinaría bien con el queso en los croutons y así fue. En vez de nata, le puse un vaso de leche de avena y un poco de miso blanco para sabor umami. Como tenía que hacer varias cosas mientras se cocía, le puse a fuego muy lento y por eso el tiempo es más largo de lo habitual. A fuego moderado solo tardaría 30 minutos en hacerse.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Fundimos la mantequilla en una olla grande. Lavamos y cortamos la verdura y la manzana. Echamos todo en la olla.
- 2
Calentamos el caldo en el microondas y echamos todo dentro de la olla. Agregamos la hoja de laurel, cuando empiece a hervir, tapamos, bajamos a fuego moderado y dejamos 30 minutos. En mi caso lo dejé una hora a fuego lento.
- 3
Destapamos, quitamos la hoja de laurel y trituramos.
- 4
Agregamos la leche de avena y las hojas de cilantro
- 5
Disolvemos el miso en un poco de crema caliente. Agregamos la mezcla a la crema.
- 6
Dejamos reposar y enfriarse. Podemos ayudar con unos hielos si vamos justos de tiempo (en mi caso como siempre... 😅). Para preparar los croutons, Ponemos a precalentar la freidora de aire. Rallamos el queso parmesano y echamos el orégano. Cortamos el pan en dados tamaño croutons y los echamos en el bol del queso.
- 7
Echamos un par de zas de aceite de oliva spray a los croutons y mezclamos bien con los manos. Cuando pita la freidora, sacamos la bandeja, la forramos con papel de cocina, echamos los contenidos del bol encima y repartimos.
- 8
Ponemos la freidora a temperatura 150º durante 10 minutos. Sacamos, y dejamos reposar.
- 9
Y ya preparamos todo. Cortamos el aguacate y regamos con un poco de jugo cítrico (lima o limón). Echamos la crema en un bol, luego los croutons, luego los trozos de aguacate y puse unas semillas encima. Listo. ¡Un crema veraniega estupenda!
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