Spaghetti alla marinara (con sepia, gambones y almejas)
Espaguetis con muchísimo sabor a mar. Son casi idénticos a los frutti di mare, pero sin conchas.
Spaghetti alla marinara (con sepia, gambones y almejas)
Espaguetis con muchísimo sabor a mar. Son casi idénticos a los frutti di mare, pero sin conchas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Descongelar (si no es fresco) las almejas, la sepia y los gambones.
Pelar gambones y guardar la carne, la cáscara y la cabeza.
Cortar una cebolla en brunoise.
- 2
Hacer un fumet de pescado rápido con las cabezas y cáscaras de gambón chafadas con un chorrito de brandy o ron, después añadir agua, un tomate y una cebolla y 20 minutos. ADJUNTO RECETA. Al final, colar el caldo.
- 3
Hervir agua en un cazo. Añadir un cucharón de fumet de pescado para dar sabor. Cuando hierva añadir la pasta y dejar el tiempo que indique el fabricante.
- 4
Empezar a pochar la cebolla y el ajo a fuego medio/bajo. Una vez blanditos, añadir la sepia y el perejil y dorar todo 5 minutos.
- 5
Añadir el tomate, un poco de azafrán y mezclar. Después añadir dos dedos de fumet de pescado.
- 6
Añadir los gambones y las almejas y dejar 4-5 minutos que se hagan.
- 7
Añadir la pasta e integrar todo. Servir y disfrutar!
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