Una foto de Salsa Bechamel (salsa blanca)

Salsa Bechamel (salsa blanca)

Cristian
Cristian @Criscook76
La Plata

El secreto es primero hacer el roux, para que así la harina no absorba de forma brusca la temperatura del fluido a ligar, evitando que se agrume. (ver más de Roux en mi sección trucos)

Salsa Bechamel (salsa blanca)

El secreto es primero hacer el roux, para que así la harina no absorba de forma brusca la temperatura del fluido a ligar, evitando que se agrume. (ver más de Roux en mi sección trucos)

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Ingredientes

  1. 50 grHarina común o maizena (para celíacos)
  2. 50 grManteca (o cualquier aceite vegetal)
  3. 500 ccLeche entera
  4. Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Paso a paso

  1. 1

    Derretir al mínimo la manteca hasta que quede disuelta, luego ir agregando la harina hasta formar una crema homogénea. Esta mezcla se llama Roux.

  2. 2

    Agregamos la leche (tibia) de a poco y revolviendo lentamente hasta que comience a ligar. Si la desean más líquida pueden agregar más leche.

  3. 3

    Luego salpimentamos a gusto y con una pizca de nuez moscada la salsa quedara lista.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Cristian
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