Espárragos sobre puré de patatas con queso -aligot-
🥔🥓🥬🍋🧈La palabra francesa aligot proviene del latín -aliquid- y significa "alguna cosa" y eso es con lo que los monjes alimentaban a los peregrinos que caminaban hacia Santiago, con alguna cosa hecha a base de pan, queso y algo más. En el s XIX el pan se sustituyó por patata.
Muy apropiado para una cena o como entrante. Es mi versión del aligot francés que no es más que puré de patatas con queso y algo más.
Espárragos sobre puré de patatas con queso -aligot-
🥔🥓🥬🍋🧈La palabra francesa aligot proviene del latín -aliquid- y significa "alguna cosa" y eso es con lo que los monjes alimentaban a los peregrinos que caminaban hacia Santiago, con alguna cosa hecha a base de pan, queso y algo más. En el s XIX el pan se sustituyó por patata.
Muy apropiado para una cena o como entrante. Es mi versión del aligot francés que no es más que puré de patatas con queso y algo más.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas para cocerlas en agua con sal. Estarán en unos 15-20 minutos. Al mismo tiempo ponemos los espárragos a cocer, pero antes les cortamos las puntas –esto ya sabemos como es, se cortan con la mano y partirán por donde ellos quieran y ese será el punto justo- estarán más o menos listos al mismo tiempo que las patatas.
- 2
Volvemos con las patatas, las sacamos del agua y dejamos el recipiente con el agua a fuego muy lento. Machacamos las patatas para hacerlas puré, añadimos la mantequilla, nuez moscada, pimienta, sal de ajo, un chorrito de limón y el queso, removemos bien, lo probamos –tiene que quedar sabroso- y lo ponemos en un bol que se mantendrá caliente encima del agua que tenemos en el fuego. La receta original del aligot lleva muchísimo queso pero para mí es demasiado.
- 3
Hacemos los espárragos a la plancha y montamos el plato: el puré, los espárragos y el jamón, por encima un chorrito de aove.
- 4
Buen provecho!!
Palabra clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (3)