Para la masa: En un bowl verter la harina, sal, aceite y huevos.
Amasar hasta que los ingredientes se integren bien, la masa tiene que quedar lo más Lisa posible.
Parece que no se une pero con el suficiente amasado queda bien de lo contrario agregarle un poquito de agua caliente.

. Relleno: Simple fritamos la cebollita, agregamos la espinaca, cocinamos por un momento y luego agregamos la Ricota.
Es un relleno simple, rápido y sano.

Dividir la masa e ir estirando bien finas para las tapas de la pasta, yo tengo molde clásico de sorrentinos.

En el molde precisamente espolvoreado con harina poner una tapa, agregarle relleno de Ricota, poner otra tapa de masa encima y cortar con un palote de amasar.
Quedan impecables con este molde.