Si quieren hacer la harina en casa:
Usar un paquete de garbanzos secos, procesar hasta que esté muy finita (la procedadora tiene que ser fuerte), tamizar, guardar en un recipiente con tapa y lista para usar. Sino comprar la harina de garbanzo o la que más te guste y se puede hacer la receta tranquilamente.

En un bol o en una garra medidora, poner los huevos y la sal, batir 1 minuto, agregar el aceite y la mitad de la leche.
Incorporar la harina mientras batimos, agregar lo que queda de la leche y seguir mezclando, hasta tener una consistencia ni tan espesa ni tan líquida. Si les queda espesa le agregan más leche o agua.

En un sartén agregar un poco de aceite y retirar con un papel absorbente, calentar bien la sartén y agregar un cucharón con la mezcla que cubra todo el sartén haciendo yn movimiento con el mango, y cocinar los panqueques vuelta y vuelta. Hasta que estén duraderos de ambos lados, retirar y tapar con un repasador.