Escalivada acompañada
Para una cena entre amigos, acompañada de un pan payés o rústico tostado al horno, ideal y completa, la composición de verduras, fiambres y patatas, perfecta.
Confío que os guste.
Es un plato típico catalán, proviene del medio rural, la palabra viene de escalivar que significa asar a la lumbre.
Escalivada acompañada
Para una cena entre amigos, acompañada de un pan payés o rústico tostado al horno, ideal y completa, la composición de verduras, fiambres y patatas, perfecta.
Confío que os guste.
Es un plato típico catalán, proviene del medio rural, la palabra viene de escalivar que significa asar a la lumbre.
Paso a paso
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Lavamos y secamos el pimiento y la berenjena, la cebolla y la cabeza de ajos que partimos por la mitad, salamos, untamos en aceite y metemos todo en una fuente de horno, marcamos a una temperatura de 180 grados, mas o menos en una hora estarán hechas, dando la vuelta a las verduras a la media hora
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Se harán antes el pimiento, la berenjena y la cabeza de ajos por lo que los apartaremos del horno y dejaremos que se vayan enfriando, la cebolla tardará un poco más, pelamos el pimiento y la berenjena, cortamos en tiras no muy largas y colocamos en la fuente de servir.
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Vaciaremos la cabeza de ajos, recomiendo chafarlos para untar como crema en el pan, están riquísimos, la cebolla la cortamos a tiras delgadas y aprovechando el calor del horno podemos tostar el pan.
Preparamos un majado en el mortero con sal, ajo picado fino, perejil picado y aceite, reservamos. - 4
Mientras se hacen las verduras lavamos las patatas, las ponemos en un recipiente tipo pyrex y metemos en el microondas por espacio de 8 o 10 minutos o hasta que estén cocidas, las pelamos y cortamos a gajos, luego las ponemos en la fuente de servir y echamos por encima el majado.
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Cortamos los fiambres y los añadimos a la fuente y ya podemos servir.
En otra receta mía, Mousse de escalibada acompañaba ésta con anchoas, resulta muy agradable también, no obstante con fiambres típicos están deliciosas las tostadas con la combinación expuesta.
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La escalivada es un plato tradicional de la cocina catalana y que como base lleva pimientos, berenjenas, cebollas y a veces patatas asadas, sin embargo en ésta ocasión aparte añadí tomates y una cabeza de ajos partida por el centro.En varias comarcas valencianas como la Marina y el Alcoyano se llama "espencat", y en otras zonas se le conoce también como "esgarradet" o "esgarradeta" como por ejemplo en la Ribera o la Costera, aunque normalmente este nombre hace referencia al plato que combina la escalibada con bacalao salado (lo que en Cataluña se llama "esqueixada" ).La escalivada se suele comer sola, como entremés, y a veces acompañada de embutidos, quesos o anchoas, también puede acompañar un plato principal de carne o aliñar una coca de recapte,https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/1364788-coca-de-recapte?via=profileNo específico comensales porque es difícil de calcular, pues he empleado la escalivada en varias recetas como iréis viendo, tanto como guarnición o como protagonista.#1receta1arbol
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#delantaldorado #lasrecetasdemamá cuantas y cuantas veces me habré comido estos productos tan ricos en casa de mamá, con todo verdura y un chorro de aceite y cortado 2 dientes de ajo, estaaa de rechupete
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Cherete Mc Rallye -
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