Tarta De Santiago (versión SweetSalgado)
Hoy vamos a hacer una tarta cuyo ingrediente principal es la almendra por lo cual le otorga un aroma y humedad únicos! La anterior tarta De Santiago que compartí con ustedes en el Cookpad la elaboré en forma de bizcocho. Esta vez la voy a hacer sobre una base de masa sablé! #tartadesantiago
Tarta De Santiago (versión SweetSalgado)
Hoy vamos a hacer una tarta cuyo ingrediente principal es la almendra por lo cual le otorga un aroma y humedad únicos! La anterior tarta De Santiago que compartí con ustedes en el Cookpad la elaboré en forma de bizcocho. Esta vez la voy a hacer sobre una base de masa sablé! #tartadesantiago
Paso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar: redondo, desmontable, 24 cm. de diámetro por 3, 5 cm. alto. Vamos a hacer la masa sable: en un bol ponemos la harina, el azúcar, la ralladura de limón, la pizca de sal y la mantequilla fría troceada, empezar a integrar todos los ingredientes, nos tiene que quedar una masa suelta y con textura arenosa.
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Batir el huevo con una cucharada de agua muy fría. Incorporar el huevo a nuestra masa arenosa, mezclar
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Nos quedará una masa compacta, sacar del bol, hacer una bola, poner sobre film transparente.
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Estirar la bola con los dedos formando un círculo más o menos del mismo diámetro que el molde, tapar con film transparente y meter en el frigorífico 30’
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Precalentamos el horno a 220 grados calor arriba y abajo. Sacar la masa del frigorífico, estirar un poco con el rodillo, voltear y poner sobre el molde, quitar el film transparente y ajustar muy bien la masa por todo el molde, refrigerar durante 20’.
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Sacar del frío, con un tenedor pinchar toda la base, poner film transparente en la base y encina vamos a poner garbanzos. Meter en el horno durante 12’. En un bol ponemos la harina de almendras, la harina, la ralladura de naranja y mezclar todo muy bien, reservar.
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Vamos a preparar el relleno: en un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y mezclar hasta conseguir una crema blanquecina, añadir los huevos de 1 en 1, incorporar la mezcla de harinas mezclar muy bien
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Cuando esté prácticamente mezclado añadir la esencia de almendras y mezclar muy bien, reservar.
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Sacar el molde del horno y quitar los garbanzos, bajar el horno a 200 grados calor arriba y abajo, volvemos a introducir el molde durante 5’.
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Pasado el tiempo este es su aspecto, pinchamos la base y sale totalmente seco el palillo. Bajar el horno a 180 grados calor arriba y abajo. Poner la masa de almendras en el molde repartir muy bien. Meter en el horno durante 35’.
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Pasado el tiempo este es su aspecto. Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar (el olor que tenemos en la cocina a almendras es maravilloso!!)
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Desmoldar, primero quitamos el aro del contorno y con pala grande de cocina cogemos el pastel y lo ponemos sobre plato de presentación.
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Vamos a poner una plantilla de la Cruz de Santiago en el centro del pastel, cubrir muy bien toda la superficie con azúcar glas,
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Con la ayuda de un cuchillo muy fino y plano levantamos la plantilla.
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El resultado es estupendo!
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Cortar una ración
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Maravilloso!
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Impresionante!
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Se deshace en la boca!
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Una masa sable tremendamente deliciosa y un relleno con un sabor a almendra y naranja……
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Esta tarta da igual que tenga forma de bizcocho, elaborarla sobre sablé, en tartitas individuales ….. Es una de las tartas más deliciosas que podemos probar!
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Lista para comer!
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Tarta de Santiago tradicional
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Aunque Galicia no es tierra de almendros es curioso el comprobar que una gran parte de las tartas y dulces típicos están elaborados, en esencia, con almendras y, esta tarta es un claro ejemplo.La tarta de Santiago (o simplemente tarta de almendra) no puede ser más tradicional ni tener más historia ya que, aparece documentada por primera vez en 1577 pero, hubo que esperar así 300 años para que se redactara por primera vez la receta en un libro de repostería.La tarta es muy sencilla y únicamente lleva almendra, azúcar y huevos. Existen multitud de versiones con harinas, coco, chocolate, etc pero, nada tienen que ver con la receta original.En su versión más original la tarta no lleva marcada la Cruz de Santiago (que es una cruz latina que simula una espada siendo su empuñadura y sus brazos, con forma de flor de lís) y, en ocasiones, la concha del peregrino. La cruz se añade a principios del S.XX y, llega hasta nuestros días.
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aquí un día más con una nueva receta, hoy dulce, dulce y deliciosa!No puede haber tarta que sea más fácil de hacer y más rica que laTARTA DE SANTIAGO, exquisita!, me recuerda un poco al mazapán,pero me gusta más que el mazapán. Es la tarta gallega más famosa.http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2018/03/tarta-de-santiago.html
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2013/09/tarta-de-santiago.htmlUna tarta muy sencilla y rápida de preparar, y lo más importante de todo, el resultado, una tarta exquisita.Hemos seguido la receta del libro Postres de Rechupete (Editorial Larousse), y como siempre ha resultado un éxito de receta. Nos ha gustado tanto que este verano hemos elaborado esta tarta en repetidas ocasiones.
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Ya queda poco para el día del Apóstol, y no quería yo que pasase este año sin probar a hacer una tarta en condiciones. Para la receta me inspiré en La Cocina de Frabisa, que me encanta como prepara todos los platos típicos de mi terriña
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Ahora que viene Santiago, me apetecía mucho hacerla, la ralladura de limón va un poco en gustos. #recetasdeverano
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#sigococinandoconloliLa has provado de alguna confiteria ??Pues ahora tienes la oportunidad de hacerla tú y si notas la diferencia es porque la tuya está igual pero más rica de saber que la has hecho tú, hazla y ya me dirás
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Estupenda y tradicional tarta de la cocina Gallega, para acompañar la sobremesa.Video: https://youtu.be/d0XS3csnoGM
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Este fin de semana, en nuestro viaje gastronómico✈️ 🇪🇸, nos quedamos cerquita de casa.Decimotercera parada: Santiago de Compostela!Ciudad preciosa, en la que me gusta perderme por sus calles adoquinadas, recorrer su alameda y tomarme un café mientras veo la llegada de los peregrinos .... aunque he de reconocer, que no soy muy amiga de su tarta 🙊... Así que cuando salió este reto, invite a unos amigos para que me ayudaran a degustarla, y debo decir que al hacerla tan pequeñita, se terminó con el café 👏🏼🎊👏🏼 — estoy muy contenta por el resultado 😃—, aunque claro, con dos críos preadolescentes como Sam y JC, no debería extrañarme.... y es que no hay nada que dé tanta satisfacción como que los invitados se vayan sin hambre y con el alma caliente.#WeekendTour#cousasdamiñaterra
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