Prepara tus ingredientes. Empieza cocinando los nabos al vapor. Y cortando la cebolla en gajos o juliana muy fina.

Calienta una sartén pequeña, preferiblemente antiadherente o de hierro, y agrega el aceite. Sofríe la cebolla cuidado que no se doré de más, pero si quede blanda.

Bate los huevos y sazona con la sal, pimienta y el ajo en polvo a tu gusto. Agrega el nabo cortado y la cebolla.

Integra bien todo. Cocina hasta que cuaje. En la misma sartén que sofreíste la cebolla, agrega la mezcla y deja cuajar por 5 a 7 minutos a fuego medio. Voltea y deja cocer 3 minutos más.