Luego se le va echando la leche caliente de a poco y se continua revolviendo para desintegrar grumos y que la manteca se disuelva bien, se continua dejando en reposo y de a ratos se revuelve lentamente para que no se pegue, se espera a que espese. Antes de que espese totalmente se le echa la cebollla de verdeo picada, la sal, la nuez moscada. El atún cuando este ya levemente espesa, se escurre el líquido que viene en la lata y solo colocamos el atún escurrido en la salsa.