Hot cakes de buttermilk y cardamomo
De ver tanto bombardeo de recetas de hot cakes pues claro que se me antojaron😋😋😋, y como toda la semana comí muy sano y mucho verde ya era hora de comer algo más cargadito, calórico y delicioso, así que no veía la hora de preparar estos, son de una textura bien bonita, suaves y con el toque de cardamomo mm mm mmm.
Hot cakes de buttermilk y cardamomo
De ver tanto bombardeo de recetas de hot cakes pues claro que se me antojaron😋😋😋, y como toda la semana comí muy sano y mucho verde ya era hora de comer algo más cargadito, calórico y delicioso, así que no veía la hora de preparar estos, son de una textura bien bonita, suaves y con el toque de cardamomo mm mm mmm.
Paso a paso
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Para la buttermilk: agregar el jugo de limón a la leche, mezclar y dejar reposar unos 10 minutos
- 2
Mientras en un tazón amplio ponemos harina, sal, bicarbonato, azúcar, cardamono mezclamos.
- 3
Agregar huevo, mantequilla y la leche (aquí ya pasaron los 10 minutos) y mezclamos con batidora por un minuto solamente, así logramos una mezcla con mucho aire pero sin llegar a activar el gluten, con lo que nos quedan hot cakes muy suaves.
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Ahora cocinamos a fuego bajo con poquita mantequilla. Yo uso una medida de 50 ml para que todos sean del mismo tamaño, lo de redondos ya será en otra vida que lo logre.
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Como estamos cocinando a fuego bajo le vamos a ayudar al sartén con una tapa de vidrio, así hacemos un efecto horno, y en cuanto veamos burbujas le damos vuelta. Y cocinamos del otro lado, igual con la tapa. Aquí dejo foto sin tapa para que vean la esponjosidad, la ligereza de la masa.
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Rinde para unos 12 pequeños. Entre el sartén y la mesa puedes conservarlos calientes con el truco de enlace.
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