Helado de stracciatella bajo en azúcar (con heladera)
Sigo experimentando con mi heladera y no dejan de sorprenderme los resultados. ¡Qué fácil y qué rico todo! Ayer hice mi primer intento de gelato - un stracciatella. Los gelatos italianos se diferencian de los helados porque no llevan yema de huevo y llevan más leche y menos nata. Esto hace que los gelatos son menos densos (y se derriten antes). En mis investigaciones leí que es muy importante usar leche entera, de buena calidad y fresca para obtener óptimos resultados. Bueno pues este ha sido muy primer intento y estaba riquísimo. La receta original ponía 150 gramos de azúcar, pero me pareció mucho así que reduje la cantidad y para compensar agregué coco rallado. Lo serví con unas cerezas que llevan un mes en remojo en un litro de ginebra, haciendo licor de cerezas. ¡Un postre deluxe para el primer día de mis vacaciones veraniegas!
Helado de stracciatella bajo en azúcar (con heladera)
Sigo experimentando con mi heladera y no dejan de sorprenderme los resultados. ¡Qué fácil y qué rico todo! Ayer hice mi primer intento de gelato - un stracciatella. Los gelatos italianos se diferencian de los helados porque no llevan yema de huevo y llevan más leche y menos nata. Esto hace que los gelatos son menos densos (y se derriten antes). En mis investigaciones leí que es muy importante usar leche entera, de buena calidad y fresca para obtener óptimos resultados. Bueno pues este ha sido muy primer intento y estaba riquísimo. La receta original ponía 150 gramos de azúcar, pero me pareció mucho así que reduje la cantidad y para compensar agregué coco rallado. Lo serví con unas cerezas que llevan un mes en remojo en un litro de ginebra, haciendo licor de cerezas. ¡Un postre deluxe para el primer día de mis vacaciones veraniegas!
Paso a paso
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Pesamos los ingredientes y echamos todos en una olla grande.
- 2
Batimos y calentamos a fuego medio durante unos 5 minutos para que se derrita el azúcar. Una vez disuelto el azúcar, dejamos enfriar la mezcla en un recipiente tapado - yo la tuve 10 minutos temperatura ambiente y media hora en la nevera. Picamos el chocolate en la picadora o, si no tenemos, podemos rallarlo o machacarlo. Mi picadora es pequeña y suele dejar unos trozos más grandes, pero no pasa nada - le haremos muy feliz a la persona que coma una ración con uno de estos trozos dentro!!
- 3
Echamos la mezcla dentro del cubo de la heladera. Agregamos también el chocolate picado. Colocamos la tapa.
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Y esperamos a que la heladera haga su magia. Yo la dejé 40 minutos y cuando volví se había convertido en un helado tan helado que hubiésemos podido tomarlo así, sin meterlo en el congelador (a diferencia del sorbete de chocolate que hice la semana anterior). Pero era demasiado temprano para cenar, así que lo guardé en un recipiente y lo metí en el congelador.
- 5
Lo saqué del congelador unos 15 minutos antes que resultó ser perfecto para sacar bolas sin problema y degustar este primer gelato. ¡Felices vacaciones amigos!
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